当店の寿司は、見た目の美しさだけでなく、毎日の仕込みによって支えられています。シャリに使う米は、その日の状態を見ながら炊き上げ、合わせ酢で丁寧に味を整えています。合わせ酢とは、酢に砂糖や塩を加えて寿司用に整えた調味のことです。このひと手間によって、米の甘みとほどよい酸味が引き立ち、ネタとの相性がさらに良くなります。派手ではない部分ですが、こうした積み重ねがまた食べたくなる味につながっています。寿司はシャリで印象が変わると感じる方や、細かな仕事を大切にする店を選びたい方は、ぜひ当店で違いをご体感ください。