寿司の歴史とともに大切にされてきた考え方の一つが「旬」を味わうことです。昔から職人は、その季節に最も美味しい魚介を見極め、お客様へ提供してきました。
旬とは、食材が最も美味しく栄養価も高くなる時期のことです。同じ魚でも季節によって脂ののりや旨味が変わるため、その時期ならではの味わいを楽しめます。季節ごとの寿司を味わうことは、日本の四季を感じる楽しみの一つでもあります。
当店では、その日に仕入れた新鮮な魚介を中心に、一番美味しい状態で寿司をご提供しています。寿司の歴史と旬の味覚を、ぜひ当店でご堪能ください。