FOOD / SAKE 地元食材と日本酒の魅力
福井県産の厳選食材
福井の豊かな自然が育む海と山の幸を、職人の確かな目利きで仕入れています。日本海の魚介や地元野菜など、旬の食材が織りなす寿司と和食を通して、福井の“今”の味をお届けします。
日本海の恵みをそのままに。
鮮度際立つ極上の魚介
福井の日本海で揚がった魚介をその日のうちに仕入れ、最良の状態でご提供します。越前がにや甘えび、のど黒など旬の海の幸を、職人が丁寧に仕込み、旨みと香りが際立つ一貫としてお届けします。
旬の野菜・山菜を使った
季節感あふれる一品
福井の大地が育てた旬野菜や山菜を厳選し、素材本来のやさしい味わいを引き出した一品に仕立てます。季節の香りをそっと添え、食卓に四季の移ろいを感じられる彩り豊かな料理としてお楽しみいただけます。
信頼できる地元生産者から
直接仕入れる新鮮素材
長年の信頼で結ばれた地元生産者から、鮮度の高い魚介や野菜を直接仕入れています。生産者の思いと素材の質を大切に、丁寧な目利きで選び抜くことで、福井ならではの“まっすぐなおいしさ”をそのままお届けします。
福井の地酒と銘酒選び
幸寿しでは、福井の寿司や和食の味わいをさらに引き立てる地酒を豊富に取り揃えています。地元の蔵元が生み出す多彩な銘柄から、料理との相性を考え抜いた一杯をご提案いたします。
職人の心と風土が生む、
福井の蔵元自慢の地酒
福井は「黒龍」「白龍」「一本義」「梵」「花垣」「早瀬浦」など、全国に誇る酒蔵が点在する地です。
幸寿しでは、これら地元蔵元の地酒を常時多数取り揃えています。水が澄み、米が良い福井の地で育まれた酒は、寿司や和食との相性も抜群。
辛口から芳醇な香りのタイプまで幅広くご用意しており、お料理の内容やお好みに合わせた一杯をご提案いたします。
料理との相性を考えて選び抜いた厳選日本酒
幸寿しでは、料理と酒の調和を大切にしています。のど黒や甘えびなどの繊細な旨みには、軽やかでキレのある純米吟醸を。
濃厚な煮付けや焼き物には、深みのある純米酒や熟成酒を合わせることで、味わいの余韻をより豊かにします。
料理一つひとつの風味に寄り添う日本酒を厳選しているため、どの一杯もお料理の魅力を最大限に引き立てます。
その時期だけ味わえる
季節限定・希少銘柄
地酒の魅力のひとつが、季節ごとに変わる味わいです。幸寿しでは、「黒龍 石田屋」「一本義 初しぼり」「早瀬浦 うら底」など、季節限定・希少銘柄の日本酒を随時入荷。
冬のしぼりたてや春のうすにごり、秋のひやおろしなど、時期ごとに異なる風味をお楽しみいただけます。旬の食材と限定酒のペアリングは、その瞬間だけの特別な味わいをご堪能ください。
料理と日本酒のペアリング
幸寿しでは、寿司や和食の味わいをさらに深める“日本酒とのペアリング”をご提案しています。ネタや料理の個性に合わせたお酒を選ぶことで、福井の恵みが織りなす至福の調和をお楽しみいただけます。
寿司の個性を引き立てる、
一貫ごとの理想の一杯
それぞれの寿司ネタに合う日本酒を選ぶことで、旨みや香りがより際立ちます。のど黒には「黒龍 吟醸」、甘えびには「梵 ときしらず」など、相性を見極めてご提供。職人が一貫ごとに最適な一杯を導き、瞬間の調和をお届けします。
四季の味覚と福井の地酒が奏でる、季節のマリアージュ
春の桜ますから冬の越前がにまで、季節の料理に合わせて最適な地酒を選びます。「黒龍 春しぼり」や「早瀬浦 うら底」など、季節限定の香りも魅力。温度帯も使い分けながら、四季が織りなす豊かなマリアージュを楽しめます。
職人の経験と感性が導く、
一期一会の味わい
幸寿しのペアリングは、その日の食材やお客さまの好みに寄り添いながら職人が見極めます。ふぐ刺しには旨み深い純米酒、寒ぶりにはキレのある吟醸酒など、固定概念にとらわれない提案が魅力。一期一会の調和をご堪能いただけます。