当店の寿司の握りは、魚の持ち味を引き出すことを大切にしています。仕入れたネタは状態を見ながら切り付け、厚みや大きさを調整しています。切り付けとは、魚を食べやすく、よりおいしく感じられる形に包丁で整える作業のことです。シャリはふんわりと空気を含ませ、口の中でほどけるように握ります。強く握りすぎると重くなり、弱すぎると崩れやすくなるため、職人の感覚が欠かせません。初めての方にも選びやすいメニューをそろえていますので、普段の食事にも特別な日にもおすすめです。近くで丁寧な握り寿司を楽しみたい方は、当店をご利用ください。