寿司店では握り寿司だけでなく、玉子焼きも楽しみの一つです。実は玉子焼きは、焼き方や味付けによって職人の技術を感じられる料理でもあります。ふんわりとした食感やほどよい甘さなど、お店によって個性が表れます。
玉子焼きは、一度に焼き上げるのではなく、薄く焼いた卵を重ねながら形を整える方法があります。火加減や巻くタイミングを調整しなければならないため、きれいな形と食感に仕上げるには経験が必要です。
当店でも、寿司職人が一品一品にこだわり、握り以外の料理にも心を込めています。寿司と一緒に味わうことで、職人が大切にしている味へのこだわりをぜひ感じてみてください。